新鲜三七（又名田七）叶子是一种药食两用的植物，具有散瘀止血、消肿定痛等功效，但食用时需注意方法和适量。以下是几种常见的食用方式及注意事项：

一、常见食用方法

1. 凉拌三七叶

做法：将新鲜三七叶洗净，用开水焯烫1020秒（去除涩味），捞出过凉水沥干。加入蒜末、生抽、香醋、香油、少许糖拌匀即可。

特点：清爽开胃，适合夏季。

2. 清炒三七叶

做法：热锅冷油，加入蒜片或辣椒爆香，放入洗净的三七叶快速翻炒，加少许盐调味，炒至叶片变软即可出锅。

特点：简单原味，保留营养。

3. 三七叶煮汤

做法：在鸡汤、排骨汤或蛋花汤快煮好时，加入洗净的三七叶，煮12分钟即可。

搭配：可配枸杞、红枣，适合体虚者调理。

4. 三七叶泡茶

做法：取鲜叶510片，洗净后用沸水冲泡，加盖焖5分钟，可加蜂蜜调味。

功效：辅助降血压、缓解疲劳。

5. 三七叶煎蛋

做法：将三七叶切碎，与鸡蛋液混合，加盐拌匀，煎至两面金黄即可。

特点：营养丰富，适合早餐。

6. 榨汁饮用

做法：取鲜叶50克洗净，加温水榨汁，过滤后饮用（可加蜂蜜调味）。

注意：初次尝试建议少量，观察身体反应。

二、注意事项

1. 控制用量

三七叶性偏凉，过量可能引起腹泻。鲜叶每日建议不超过30克，长期食用需咨询中医师。

2. 禁忌人群

孕妇、经期女性、体质虚寒（易腹泻、怕冷）者慎用。

正在服用抗凝血药物（如华法林）者需避免，可能增强药效风险。

3. 区分品种

确保是五加科的三七（田七），而非有毒的“土三七”（菊科），后者可能导致肝损伤。

4. 焯水去涩

直接生吃可能有轻微苦涩味，建议焯水后再烹饪。

三、药用价值参考

三七叶含皂苷、黄酮等成分，传统中医认为其：

辅助改善血液循环、降血压血脂。

缓解跌打损伤、关节肿痛（可捣碎外敷）。

但功效弱于三七根（主根），需长期调理。

建议：初次尝试建议少量食用，若用于疾病调理，需在中医师指导下进行。