莴笋叶子清脆爽口，富含维生素和膳食纤维，炒制简单又美味。以下是常见做法，供你参考：

蒜蓉炒莴笋叶（基础版）

材料：

莴笋叶1把、蒜3瓣、干辣椒（可选）、盐、糖少许、食用油。

步骤：

1. 处理叶子

摘取新鲜莴笋叶，去掉老梗，洗净后沥干水分，切成小段（或直接撕成片）。

若叶子较老或微苦，可焯水10秒后捞出过凉水（可选，保持翠绿）。

2. 爆香调料

热锅冷油，放入蒜末、干辣椒段（不吃辣可省）小火煸香。

3. 快炒出锅

转大火，倒入莴笋叶快速翻炒至变软（约1分钟）。

加少许盐、糖（提鲜）调味，翻炒均匀即可。

升级搭配（灵活变化）

1. 加配菜

豆制品：搭配香干或豆腐，先炒香豆干再放叶子。

肉类：用腊肠、火腿或肉末爆香后与叶子同炒。

2. 调味变化

蚝油风味：出锅前加半勺蚝油，鲜味更浓。

腐乳味：用1小块腐乳捣碎，与蒜末同炒，风味独特。

小贴士

火候关键：全程大火快炒，避免叶子出水变黄。

嫩叶优先：选择嫩绿的叶子，老叶纤维多口感差。

保存技巧：若暂时不用，洗净后密封冷藏可存2天。

如果喜欢凉拌，也可将焯水后的莴笋叶加醋、香油、芝麻凉拌，同样清爽开胃！试试看吧，简单又健康～