莴笋叶子（莴苣叶）口感清香，略带苦味，富含膳食纤维和维生素，是一道营养丰富的家常菜。以下是几种常见的炒制方法，供你参考：

做法一：蒜蓉清炒莴笋叶

食材：

莴笋叶 300克、大蒜 3瓣、盐、食用油、鸡精（可选）

步骤：

1. 处理叶子：

莴笋叶洗净后沥干，将较粗的叶柄和嫩叶分开（叶柄需斜刀切段，嫩叶切大段）。

如果叶子较老或苦味重，可先焯水：沸水中加少许盐和油，焯烫10秒后捞出过凉水，挤干水分备用。

2. 爆香蒜末：

热锅凉油，放入蒜末小火煸炒至金黄出香味。

3. 快炒叶子：

先下叶柄中火翻炒1分钟至变软，再放入嫩叶转大火快速翻炒。

加盐、少许鸡精调味，翻炒均匀即可出锅（全程约2分钟）。

做法二：豆豉辣椒炒莴笋叶

食材：

莴笋叶、豆豉1勺、小米辣2根、蒜末、生抽、盐

步骤：

1. 莴笋叶洗净切段，辣椒切圈，豆豉稍微切碎。

2. 热油爆香蒜末、豆豉和辣椒，炒出红油。

3. 下莴笋叶大火翻炒至断生，加少许生抽和盐调味即可。

特点：豆豉的咸香和辣味能中和叶子的微苦，更下饭！

做法三：腊肉炒莴笋叶

食材：

莴笋叶、腊肉50克、蒜片、干辣椒

步骤：

1. 腊肉切片焯水去咸味，莴笋叶切段备用。

2. 热锅煸炒腊肉至出油，加入蒜片、干辣椒炒香。

3. 放入莴笋叶快速翻炒，加少许糖提鲜，无需额外加盐（腊肉咸味足够）。

小贴士：

1. 去苦味：焯水或提前用盐腌10分钟挤干水分，可减少苦味。

2. 火候关键：全程大火快炒，避免出水变黄，保持清脆口感。

3. 搭配推荐：可加入鸡蛋、香菇或豆腐干，丰富口感层次。

试试这些方法，莴笋叶的清香微苦会让人回味无穷，既健康又解腻哦！