芹菜叶子其实营养丰富，含有大量膳食纤维、维生素和矿物质，但很多人因为口感偏苦或不知道做法而丢弃它。以下是一些让芹菜叶变美味的做法，简单又实用：

1. 凉拌芹菜叶

做法：

芹菜叶洗净，焯水10秒（去苦味），捞出过凉水挤干。

加蒜末、小米辣、生抽、香醋、白糖、香油，拌匀即可。

关键点：焯水时间要短，保留脆嫩感；加少许糖能平衡苦味。

2. 芹菜叶炒鸡蛋

做法：

芹菜叶切碎，与打散的鸡蛋混合，加盐调味。

热油下锅，中小火煎至蛋液凝固，翻面炒散。

升级版：可加虾皮或火腿丁提鲜，或淋少许料酒去蛋腥味。

3. 芹菜叶煎饼

做法：

芹菜叶切碎，与面粉、水、鸡蛋调成稀面糊，加盐、五香粉。

平底锅刷油，倒入面糊摊薄，两面煎至金黄。

搭配建议：蘸蒜蓉辣酱或番茄酱，外脆内软，适合早餐。

4. 蒸芹菜叶（健康低脂）

做法：

芹菜叶洗净沥干，撒少量盐，分次加面粉拌匀（每片叶裹薄粉）。

蒸锅水开后铺笼布，蒸5分钟，出锅抖散。

蘸料：蒜泥+生抽+醋+辣椒油，或芝麻酱+香油。

技巧：面粉用玉米面更香，蒸的时间勿过长，否则发黄。

5. 芹菜叶汤

做法：

热油爆香葱花，加水烧开，放入豆腐丁、芹菜叶。

再次煮沸后淋蛋液，加盐、胡椒粉调味，滴几滴香油。

快捷版：直接煮面时丢一把芹菜叶，清香解腻。

6. 芹菜叶肉末炒饭

做法：

热油炒香肉末，加隔夜米饭炒散，放芹菜叶碎翻炒。

加酱油、盐调味，出锅前撒葱花。

亮点：叶子清香中和油腻，适合解决剩饭。

7. 芹菜叶酱（万能调味）

做法：

芹菜叶焯水后挤干，加蒜瓣、松子（或花生）、橄榄油打成泥。

加盐、柠檬汁调味，可拌意面、抹面包或作蘸酱。

保存：冷藏3天，冷冻可存1个月。

小贴士：

去苦味：焯水时加少许盐和油，或搭配酸甜调料（如番茄、柠檬）。

保存：洗净晾干后冷冻，随用随取。

创意搭配：包饺子（配猪肉/虾仁）、炸天妇罗、做香蒜酱（替代罗勒）。

试试这些方法，芹菜叶也能变身餐桌上的“抢手菜”！