莴笋叶子烧菜饭是一道简单又营养的家常菜，充分利用了莴笋叶的清香和米饭的软糯。以下是一种经典的做法，供你参考：

莴笋叶子菜饭（基础版）

材料：

莴笋叶子 200克（洗净后切碎）

大米 2杯（根据人数调整）

咸肉/腊肠/火腿 50克（可选，增加风味）

香菇 3朵（泡发切丁，可选）

食用油 2勺

盐、胡椒粉 适量

清水 适量（煮饭用）

步骤：

1. 处理莴笋叶：

莴笋叶子洗净，焯水10秒去除苦涩味（嫩叶可不焯），捞出挤干水分，切碎备用。

如果喜欢清香，也可以直接炒：热锅冷油，叶子下锅炒软后盛出。

2. 炒配料：

锅中放少许油，将咸肉丁或腊肠丁煸炒出油，加入香菇丁炒香。

放入莴笋叶翻炒均匀，加少许盐调味（咸肉本身有咸味，注意减盐）。

3. 煮饭：

大米洗净后放入电饭锅，加入炒好的莴笋叶和配料，搅拌均匀。

加入清水（水量比平时煮饭略少，因蔬菜会出水），按常规煮饭键。

4. 调味与焖制：

饭煮好后，开盖加少许胡椒粉、鸡精或香油（可选），翻拌均匀。

关火焖510分钟，让米饭更松软入味。

升级小技巧：

1. 香脆版：用砂锅或铁锅直接煮饭，底部会形成一层焦香锅巴。

2. 素食版：省略咸肉，用香菇、胡萝卜、玉米粒等蔬菜替代，出锅前淋一勺生抽提鲜。

3. 口感丰富：起锅前拌入一小勺猪油或葱油，香气更浓郁。

注意事项：

莴笋叶不宜煮太久，否则会发黄，影响色泽和口感。

如果喜欢软烂口感，炒莴笋叶时可多焖煮12分钟。

米饭建议用东北大米或珍珠米，口感更Q弹。

这样做出的莴笋叶菜饭清爽不腻，带有自然的蔬菜香气，搭配一碗汤就是完美一餐！试试看吧~