芹菜叶子蒸菜是一道简单又健康的家常菜，能够充分利用芹菜的叶子部分，避免浪费。以下是一种常见的做法，保证口感鲜嫩且不苦涩：

芹菜叶子蒸菜的做法

材料：

芹菜叶 200克

面粉或玉米面 34大勺

盐 适量

蒜末 2瓣

香油 1小勺

生抽 1小勺

辣椒油/醋（可选）

步骤：

1. 处理芹菜叶：

摘取新鲜的芹菜叶（老叶、黄叶去掉），洗净后沥干水分，或用厨房纸吸干表面水分（避免蒸后黏糊）。

关键：如果芹菜叶较老或苦味重，可以用盐水浸泡5分钟，再焯水10秒捞出过凉水，挤干水分。

2. 裹粉调味：

将芹菜叶放入大碗中，撒少许盐抓匀（静置5分钟让叶子稍软）。

分次加入面粉或玉米面（喜欢颗粒感用玉米面），边加边轻轻抓拌，让叶子均匀裹上一层薄粉（不要裹太厚，否则口感发粘）。

3. 蒸制：

蒸锅水烧开后，铺上蒸布或垫油纸，将芹菜叶松散地铺在蒸屉上，不要压实。

大火蒸 58分钟（时间过长叶子会发黄），关火后立刻开盖，用筷子抖散散热。

4. 调蘸料：

蒜末+生抽+香油调成蘸汁，喜欢吃辣可加辣椒油或小米椒，喜酸可加香醋。

也可将调料直接淋在蒸好的菜上拌匀。

升级技巧：

1. 增香：蒸之前撒少许五香粉或花椒粉，或淋一勺芝麻酱。

2. 搭配食材：可加胡萝卜丝、玉米面+豆面混合，营养更丰富。

3. 口感：裹粉时加一勺食用油，菜叶更松散不粘连。

这样做出的芹菜叶蒸菜清香软嫩，搭配蒜香蘸料非常开胃，既健康又美味！剩下的芹菜茎可以炒菜或凉拌，一点不浪费哦~