炒萝卜叶子是一道简单又营养的家常菜，以下是具体做法和小贴士，帮你轻松做出鲜嫩爽口的菜肴：

食材准备

主料：萝卜叶子 300克（白萝卜或红萝卜的嫩叶均可）

配料：蒜3瓣、干辣椒/小米椒适量（可选）

调料：食用油、盐、生抽、蚝油（可选）、糖少许（提鲜）

详细步骤

1. 处理叶子：

摘取嫩叶，老茎部分去除（口感更细腻）。

用盐水浸泡5分钟，冲洗34遍（彻底去泥沙）。

关键步骤：焯水去苦涩——

水沸后加1勺盐+几滴油，放入叶子烫30秒，捞出过冷水挤干水分，切段备用。

2. 爆香调料：

热锅冷油，中小火将蒜片、辣椒段煸至金黄（避免焦糊）。

3. 快炒出锅：

转大火，倒入萝卜叶快速翻炒30秒。

调味：加1小勺盐、半勺生抽，少许糖提鲜，翻炒均匀即可。

升级版搭配

加豆干：搭配五香豆干，先煸香豆干再炒叶，增加层次感。

荤炒：用腊肉或五花肉片煸出油，再炒叶子，风味更浓郁。

清炒：只用蒜蓉和盐，突出叶子本身的清甜。

关键技巧

1. 选嫩叶：茎部掐断无筋为佳，老叶口感粗糙。

2. 焯水锁色：加盐和油能让叶子更翠绿，维生素流失少。

3. 控火候：全程大火快炒，避免出水变黄。

营养价值

萝卜叶子富含维生素C（是萝卜根的4倍）、钙、膳食纤维，有助于促进消化、增强免疫力。简单一炒就能保留大部分营养，适合减脂期食用。

试试这样做，原本被丢弃的叶子也能变身下饭好菜！如果喜欢酸辣口，起锅前淋点香醋也很开胃哦~