香莴笋叶子（莴苣叶）口感鲜嫩，略带清香，营养价值高，富含维生素和膳食纤维。以下是几种简单又美味的做法，轻松让叶子变废为宝：

1. 蒜蓉清炒莴笋叶

做法：

莴笋叶洗净切段，蒜末备用。

热锅冷油，爆香蒜末，放入叶子大火快炒，加少许盐、糖提鲜。

炒至叶子变软（约1分钟）即可出锅。

特点：清爽原味，蒜香提鲜，快手家常菜。

2. 凉拌莴笋叶

做法：

叶子焯水10秒（去涩），捞出过冷水，挤干切碎。

加生抽、香醋、香油、蒜末、小米辣拌匀。

撒花生碎或芝麻增香。

特点：酸辣开胃，适合夏季凉菜。

3. 豆豉/腐乳炒莴笋叶

做法：

热油爆香豆豉或腐乳（捣碎），加蒜片、辣椒。

下莴笋叶翻炒，加少许盐调味。

特点：咸香浓郁，下饭神器。

4. 莴笋叶蛋花汤

做法：

水烧开，放入切碎的叶子煮1分钟。

淋入蛋液，加盐、胡椒粉调味，滴几滴香油。

特点：清淡鲜甜，营养暖胃。

5. 莴笋叶蛋饼

做法：

叶子切碎，与鸡蛋、面粉、盐、水调成面糊。

平底锅煎至两面金黄。

特点：外酥里嫩，早餐优选。

小贴士：

选嫩叶：叶片翠绿无黄斑，茎部脆嫩。

去涩技巧：若叶子较老，焯水时加少许油和盐保持翠绿。

搭配推荐：可加香菇、豆腐、腊肠等丰富口感。

试试这些做法，让莴笋叶成为餐桌上的亮点吧！