菜心的种植技术和管理要点包括以下几个方面：

选择土质肥沃、疏松的地块作为栽培地，并进行深耕细耙。

在土地上做垄，垄的高度为20厘米左右，垄宽大约为80厘米，垄与垄之间的距离以15厘米为标准。

栽培地应建造喷灌设施，以便于水分管理。

播种前清除前茬作物残体，根据天气情况土壤晒白。

每亩撒施生石灰5~15kg和100kg左右钙镁磷肥，深翻整地。

撒施堆沤好的腐熟鸡粪600kg或10kg高氮复合肥。

菜心可采用干籽直播或拌种剂拌种，需晾干后再播。

每亩用种量一般450~600g，播种时应保证匀播，适当稀播。

播种后浇透水，覆盖好遮阳网，24~36小时即可破壳出苗，待70%种子发芽生根后撤去遮阳网。

温度管理：菜心喜欢温暖的生长环境，适宜生长温度是15~25℃之间。当外界温度低于15℃时，植株生长缓慢；当外界温度高于30℃时，植株生长困难，需做好防护措施。

光照管理：菜心是长日照植物，光照不足会影响植株生长，充足的光照有利于植株生长。夏季光照强烈，需适当遮光，避免植株被晒伤。

水肥管理：菜心生长期间需适量补充水分，夏季水分蒸发快，可以一天浇两次水，注意夏季浇水时间需控制在早晨或傍晚，避免中午浇水。雷雨天气需控制浇水的量，并及时排出土壤中的积水。

除草与间苗：菜心出苗后，需适当间苗，并除去杂草。在幼苗1~2片真叶时进行匀密苗，2~3片真叶时可以追施少量速溶肥并浇水。3~4片真叶时定苗。

菜心的早熟品种抽苔快，植株小，主苔采收后一般不发生侧苔，一次采收即可。晚熟品种采收主苔后，可以继续采收侧苔2~3次，但必须在菜苔高及叶的先端并仅有3-5朵花开放时采收，以保证产品质量。

通过以上技术和管理要点，可以有效地提高菜心的产量和品质。在实际种植过程中，还需根据当地的气候和土壤条件进行适当调整。