台湾泥鳅是一种适应力极强的淡水鱼类，主要生活在静水的底层，如湖泊、池塘、水沟和水田的淤泥表层。它们的生活水温范围较广，从10℃到30℃均可生存，最适宜的水温为25℃至27℃。在高温季节，台湾泥鳅会潜入泥中避暑；而在冬季，当水温降至5℃以下时，它们会钻入泥中20至30厘米深的地方进行越冬。

台湾泥鳅具有多种呼吸方式，除了通过鳃和皮肤呼吸外，它们还能通过肠壁进行辅助呼吸。这种特殊的呼吸能力使它们在缺氧环境下也能生存较长时间。例如，在天气闷热或池底淤泥腐烂时，台湾泥鳅会跃出水面直接吞入空气，利用肠壁辅助呼吸，并将废气通过肛门排出。

在食物方面，台湾泥鳅是杂食性动物，以浮游生物、水生昆虫、甲壳动物、水生高等植物碎屑以及藻类为主要食物来源。在人工养殖条件下，台湾泥鳅的食物包括水蚤、蚯蚓、水草以及底泥中的微小生物。建议采用少量多餐的投喂方式，以免因过量进食而导致消化不良和肠道呼吸不畅。

台湾泥鳅的繁殖方式包括自然产卵和人工催产。在自然条件下，它们会在晴天的早晨产卵，且通常在上午10点左右结束产卵活动。在人工养殖条件下，可以通过注射激素等方法进行人工催产。

总的来说，台湾泥鳅是一种对环境适应力强、生存能力出色的淡水鱼类，其独特的呼吸方式和杂食性饮食习惯使其在养殖和科学研究领域具有重要价值。