养殖泥鳅 是可以食用的，并且对身体有多方面的益处。以下是一些关于食用养殖泥鳅的信息：

泥鳅含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，有助于促进肠胃蠕动，提高消化吸收能力，对脾胃有保养作用。

泥鳅中含有的不饱和脂肪酸有助于抗血管衰老，对老年人及心血管病人有益。

泥鳅还富含铁元素，有助于促进血红蛋白合成，起到补铁作用。

在购买泥鳅时，应选择正规渠道，确保未使用不合格饲料或激素。

在烹饪前要彻底处理泥鳅，去除内脏和寄生虫，以减少感染风险。

泥鳅应充分加热煮熟，以杀灭可能存在的寄生虫和细菌。

泥鳅虽然营养丰富，但部分人可能对泥鳅过敏，可能出现皮肤红疹、呼吸困难、恶心、呕吐等过敏症状，这部分人应避免食用。

泥鳅的脂肪含量较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，适合需要控制饮食的人群。

食用泥鳅时应适量，不可过量，以免加重肠胃负担，引起消化不良等问题。

综上所述，养殖泥鳅可以食用，但需要注意食品安全和适量食用。对于过敏体质者，应先确认是否对泥鳅过敏后再食用。