台湾大泥鳅的养殖技术要点包括以下几个方面：

池塘面积：3-5亩到10亩左右。

池深：1.2-1.5米。

塘埂坡比：1:2-3。

池底：平坦，便于拉网捕捞。

清池：排干池水，翻动底土，曝晒池底，彻底清除池内及水中的敌害生物。

水温：适养水温为15-30℃，最适水温为25-28℃，休眠水温为5℃以下或32℃以上。

水质调节：通过施肥培好水质，尤其是直接放养水花时。可使用农家肥、漂白粉或生石灰等。

注水：注新水60-80厘米，渐加至1米，进水须用120目筛绢过滤。

罩网：用目大5厘米左右的网片覆盖整个池面，以防鸟害。

消毒：养前10天，用漂白粉泼洒消毒，彻底清除池内及水中的敌害生物。

防敌：在池塘进出口设置过滤网，防止泥鳅逃逸；在水面种植水葫芦，防止蛇、老鼠和青蛙等天敌。

饲料：小型甲壳动物、浮游生物、丝蚯蚓、植物茎芽、杂草种子、绿藻、碎屑、微生物等。在养殖条件下，能摄食各类食品工业的副产品以及人工配合饲料。

投喂方法：定时定量投喂，不要喂得太多，以免有残饵。投喂量要结合水质、温度以及天气进行调节。

密度：根据池塘条件、放养时间、苗种规格、生长周期、预期产量、技术水平等综合因素确定。一般每亩可放养2万尾左右。

定时换水：保持水质清新，防止疾病发生。

定时检查：时刻注意水环境和泥鳅的生长状况，及时发现问题并采取措施。

养成时间：水花（刚孵出的鳅苗）和寸苗（体长3-5厘米）当年均能养成100克左右的商品鳅，养成时间约为6个月。

通过以上技术要点，可以提高台湾大泥鳅的养殖成活率和产量，实现高效养殖。建议在实际养殖过程中，根据具体情况进行调整和优化，以达到最佳养殖效果。