泥鳅养殖的水位应根据季节和泥鳅的生长阶段进行适当调整。以下是一些关键点：

泥鳅养殖的水位一般可以控制在1米至2米之间。

水位深的苗量可多下一些，水位浅的苗量相应小一些。

春秋季节：水温在25℃以内时，投放泥鳅水花苗的水深应保持在50厘米左右，投放泥鳅寸苗的水深应保持在70-80厘米左右。

夏季：水温超过25℃时，投放泥鳅水花苗的水深应确保超过70厘米，投放泥鳅寸苗的水深应确保超过80厘米。

冬季：由于水温较低，泥鳅的进食欲望和保温能力都会下降，因此水位应适当加深，但不宜超过1米，以保证泥鳅的安全越冬。

养殖泥鳅的池塘水位不宜过深，通常控制在100厘米以内。

在放养之前，需要用生石灰对池塘进行消毒，以保证泥鳅后期的生长发育。

养殖区域应选择避风、向阳的地方，远离村庄、工厂等污染区域。

定期更换水，保持水质的清洁和稳定，每周至少更换一次水，每次更换水量为池水总量的1/3至1/4。

综上所述，泥鳅养殖的水位应根据季节和泥鳅的生长阶段进行适当调整，以保证泥鳅的健康生长和繁殖。同时，注意水质管理和环境适宜也是提高泥鳅养殖成功率的关键。