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湖南泥鳅做法
2025-02-26 15:40:25
湖南泥鳅的做法多种多样，以下提供几种常见的做法：
煎炒泥鳅泥鳅洗净，去肠子，煎至半熟，挑出备用。
锅中放猪油，放入泥鳅，两面煎黄，加盐。
加入姜、蒜籽、辣椒，炒熟后加紫苏出锅。
红烧泥鳅泥鳅洗净，用开水焯一下去除土腥味。
锅中放油，加入花椒、大葱结、姜片煸炒出香味。
加入水烧开，倒入泥鳅，加盖中小火煮15分钟，至汤汁奶白，泥鳅肉易夹断。
手撕泥鳅泥鳅腌制一晚，炸至外酥内嫩，撕成段。
锅中放油，下姜末、孜然粒爆香，加入外婆菜、青红椒段炒匀。
倒入泥鳅肉，调味快速炒匀，烹陈醋，出锅。
腊泥鳅泥鳅腌制一晚，蒸熟后晾晒至8-9成干。
锅中垫锡纸，加入大米、橘子皮、白砂糖，放入蒸盘，上面包裹泥鳅，熏制半小时。
香辣泥鳅泥鳅煎至两面焦黄，加入泥酒或料酒炒香。
锅中放油，加入配料爆香，倒入煎好的泥鳅，调味快速翻炒均匀，加紫苏出锅。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方式进行尝试。
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