泥鳅是一种分布广泛的底栖鱼类，栖息于河流、湖泊、沟渠、水田、池沼等各种浅水多淤泥的环境水域的底层。关于泥鳅的收获季节，有以下几点：

泥鳅一年四季都有，但不同季节的泥鳅品质和数量有所不同。

春天是泥鳅数量最多的季节，也是养殖效益最高的时期。从小苗养殖到20克左右的成鳅一般需要5—8个月的时间，因此春季下苗，冬季收获，春节上市是最佳的选择。

夏季也是泥鳅最旺盛的季节，水温较高，营养丰富，有利于泥鳅的生长和繁殖。此外，夏季也是泥鳅活动最活跃的季节，更容易寻找食物和建立巢穴，因此夏季是捕捉泥鳅的最佳时间之一。

秋季的泥鳅肉质鲜嫩，营养丰富，是红烧、干煸、做汤等美食的最佳时期。

冬季在田里泥层较深处堆放猪、牛粪作堆肥，可以引诱泥鳅集中于粪堆内进行多次捕捞。

综合以上信息，泥鳅的收获季节主要集中在春季和夏季，尤其是秋季的泥鳅肉质最为鲜嫩，营养丰富。因此，秋季是收获泥鳅的最佳时期。同时，全年均可采收，具体收获时间还需根据泥鳅的生活习性和养殖条件进行调整。