种植仙人草的技术包括以下几个方面：

分株繁殖：在春季气温10-15摄氏度时，将宿根萌发的新苗分株，连根移栽。

扦插繁殖：选择粗壮的茎苗，剪下后插入湿润的培养基中，保持适度湿润即可。

土壤选择：选择排灌方便的中等肥力沙质壤土，最好选择坐南朝北、阴湿的山坡地（坡度低于30°），土质疏松、泥肉深厚。

适时种植：在“立夏”前后选择阴雨天分批次进行，取长约25厘米粗壮茎苗尾端部分，按株距20厘米、行距30厘米的规格进行45度斜插植，头朝下，尾朝上，插入地下10-15厘米。

施肥：定植成活后，每隔10天追施速效肥1次，30天后中耕除草1次，并用牛栏粪行，加大肥力，防止长草。

浇水：仙人草喜欢湿润的土壤，但也需要避免过度浇水导致根系腐烂。在浇水前，先用手指探测土壤的湿度，只有当土壤表面稍干时再进行适量浇水。

病虫害防治：凉粉草不易发生病虫害，无需施用农药。如发现病虫害，及时采取措施进行防治。

收获时间：在40-45天能割草1次，留茬5厘米又可旺长。

加工方法：将割下的鲜草洗净，投入锅内，加水煎煮成墨绿色浓汁后，去渣取滤，加入食用碱和淀粉拌匀，再加适量清水煎煮30分钟，最后盛入器皿中，摊凉冷却后即成凉粉。

避免过度浇水：仙人草的根系比较敏感，过度浇水容易导致根部腐烂。

注意通风：仙人草喜欢通风环境，避免过于闷湿的环境，以免引发病菌滋生。

适时修剪：仙人草生长迅速，适时修剪可以控制植株的形状和大小。

通过以上技术，可以有效地种植和管理仙人草，获得较高的产量和经济效益。