向日葵的成熟时间主要集中在 夏秋季节，具体时间为 每年的7-9月份。当向日葵的茎秆逐渐变成黄色，花盘背面变成褐色，舌状花开始变得干枯并且脱落，苞片叶变黄时，即表示向日葵已经成熟。此外，向日葵的生长速度很快，如果在3-4月份播种，大约需要50-80天时间开花，再经过7-9月份即可成熟。

如果想改变向日葵的成熟时间，可以通过调整播种时间来实现。例如，在春季3-4月播种，向日葵会在7-9月份成熟；而在夏季8月份播种，则可能在10月份左右开花并成熟。

综上所述，向日葵的成熟时间主要取决于播种时间，一般在夏秋季节的7-9月份。通过调整播种时间，可以实现不同季节的向日葵成熟。