香菜种子的发芽时间受多种因素影响，包括种子的处理方法、土壤条件、温度和湿度等。以下是香菜种子发芽时间的详细信息：

如果香菜种子经过合理催芽，催芽后再进行播种，发芽速度较快，一般7-10天便可发芽，且发芽率较高。

如果香菜种子直接播种，由于种皮坚硬，难以渗透水分，发芽速度较慢，一般需要20天左右，甚至会更久，且出苗率较低。

在播种前，可以将香菜种子用手搓开，或者用水浸泡后再搓开，这样可以加快发芽速度。

也可以将种子放入50℃左右的热水中泡10-15分钟，然后转移到30℃的热水中继续浸泡6-8小时，最后置于25-30℃的环境中，每日翻动并保持土壤湿润，通常能在5-7天内看到发芽。

另一种方法是浸泡4小时左右，然后装入编织袋中悬挂在井中离水面6.6-9.9cm的地方，每天将种子放到井水中浸湿一次，经过一周左右的时间后香菜种子就可出芽。

最适合香菜种子发芽的土壤温度为20至25℃。

土壤应保持湿润，但不宜过湿，以免导致种子腐烂。

播种后应保持适宜的温度和湿度，通常在7至14天内就能发芽出苗。

建议：

为了提高发芽率和缩短发芽时间，建议对香菜种子进行适当的预处理，如浸泡或搓开种子外壳。

播种时应选择饱满的种子，并在适宜的温度和湿度条件下进行，以保证香菜的快速发芽和良好生长。