脆皖鱼（又称脆肉鲩）是一种通过特殊养殖方式使肉质变得脆爽的草鱼，主要产于广东中山等地。其养殖技术核心在于饲料管理和水质控制，以下是具体养殖方法：

一、养殖环境准备

1. 池塘条件

选择水源充足、水质清洁（无污染）的池塘，面积以510亩为宜，水深1.52米。

放苗前需彻底清塘消毒：排干池水，清除淤泥，每亩用生石灰100150公斤泼洒，杀灭病菌和寄生虫。

2. 水质调节

保持水体透明度3040厘米，pH值7.08.5，溶氧量≥5mg/L。

定期换水（每月换1/3水量）或使用微生物制剂调节水质。

二、鱼种选择与放养

1. 鱼种要求

选择健康、无伤的草鱼苗，规格以12斤/尾为佳（后续通过投喂蚕豆增重至5斤以上）。

可搭配少量鲢鱼、鳙鱼（比例10%20%）以调节水质。

2. 放养密度

主养脆肉鲩：每亩放养8001000尾（根据池塘条件调整），密度过高易导致病害。

三、关键饲料管理

1. 蚕豆投喂法

转换时机：在鱼体重达3斤以上时，开始投喂蚕豆（至少持续120天以上，确保肉质脆化）。

处理方法：蚕豆需浸泡24小时（软化），去皮或粉碎成颗粒，便于鱼类摄食。

投喂量：初期按鱼体重的1%2%投喂，逐渐增加至3%5%，每日分23次定点投喂。

2. 过渡期管理

前7天逐步减少普通饲料，混入蚕豆，避免鱼类应激。

全程禁喂其他饲料，否则影响肉质脆度。

四、水质与病害防控

1. 日常管理

每天巡塘，观察鱼群活动、摄食情况，及时清理残饵。

高温季节增开增氧机（尤其凌晨），防止缺氧浮头。

2. 疾病预防

定期用二氧化氯或聚维酮碘消毒水体。

常见病害：烂鳃病、肠炎病，可拌饵投喂大蒜素或恩诺沙星（需遵兽医指导）。

五、捕捞与销售

上市规格：通常养殖至58斤/尾，肉质达到最佳脆度。

捕捞前停食1天，避免运输中应激死亡。

脆肉鲩价格高于普通草鱼，需提前联系餐饮或批发市场渠道。

注意事项

1. 蚕豆质量需严格把控，霉变蚕豆会导致鱼中毒。

2. 避免混养肉食性鱼类（如黑鱼），防止攻击脆肉鲩。

3. 冬季水温低于15℃时，脆化过程停止，需控制投喂量。

通过科学的饲料调控和精细化管理，脆肉鲩的养殖效益显著，但需注重细节以避免风险。建议初次养殖者联系当地水产技术推广部门，获取实地指导。