捕捉泥鳅的方法有多种，以下是一些常见的方法：

将捕捞工具放在进水口，然后放水进池。泥鳅受流水刺激，逆水上游，群集于进水口附近。此时将预先设好的网具拉起，便可将泥鳅捕获。

把煮熟的牛、羊骨头或炒制的米糠、麦麸等诱饵放在网具或鱼笼中，用其香味引来泥鳅。

把水排干，将池塘、稻田划成若干块，中间挖排水沟，泥鳅会集中到排水沟内，便于捕捉。

须笼是一种常用的捕捉泥鳅的工具，下须笼时要注意不能下在深水处，最好距离水面五十公分左右。饵料可以是蚯蚓、田螺或者馒头等，搅拌饵料时要用香油浸泡，以吸引泥鳅。

在泥鳅摄食旺季，可用捕捞家鱼鱼苗、鱼种的拉网，或专门编织的拉网捕捞泥鳅。作业前，先清除水中的障碍物，然后将香味浓厚的饵料做成团状的硬性饵料，放入食场当饵，等泥鳅进食场摄食时下网快速收网，起捕率高。

利用竹畚箕漏水的特点在水中捞，泥鳅灵敏度高，行动极快，手脚必须快速配合才行。

用钢针扎进泥鳅的身体从而逮住它。这种方法需要一定的技巧和速度。

利用药物的刺激，造成泥鳅不能适应水体，强迫其逃窜到无药性的小范围集中受捕。药物可用茶枯、油茶籽榨油后的渣饼，或者巴豆等。

把喜旱莲子草或野杂草堆成小堆，放在岸边或塘的四角，过3-4天用网片将草堆围在网内，把两端拉紧，使泥鳅逃不出去，然后集中捕捞。

久旱后突然下雨，泥鳅打洞从洞中出来，容易捕捉。

根据具体情况和环境选择合适的方法，可以提高捕捉泥鳅的成功率。