泥鳅 能过冬，但它们会采取不同的策略来应对寒冷的天气。

在南方水温终年不低于15℃的地区，泥鳅可以全年饲养，不需要冬眠。

在北方或其他水温较低的地区，当水温下降到5℃以下时，泥鳅会钻入泥中20到30厘米深处越冬。它们体表会分泌粘液，保持体表及周围湿润，这样即使1个月不下雨，泥鳅也不会死亡。

在一些地区，当水温降至10℃左右时，泥鳅会进入冬眠期，直到水温回升。

综上所述，泥鳅在冬季的应对策略包括不冬眠、钻入泥中或进入冬眠状态，具体行为取决于水温的高低。在适宜的水温条件下，泥鳅可以顺利度过冬季。