台湾泥鳅具有以下特点：

个体大：

台湾泥鳅的个体较大，最大个体可达500克以上，体长超过30厘米。

生长速度快：

从水花苗到商品规格（每条重20克左右）的养殖时间只需要90~120天，当年投苗，当年即可上市，甚至一年可养2批，而本土泥鳅往往要养殖1年以上才能上市。

产量高：

每667平方米产量可达2000千克。

不钻泥：

台湾泥鳅不易钻入泥中，易捕捞。

雌雄个体大小基本无差异：

商品鳅规格整齐，雌雄个体生长差异小。

抗逆性强：

台湾泥鳅能很好地适应高密度养殖环境，免疫力、养殖成活率均高于本土泥鳅。

饵料系数低：

在高密度养殖环境下，台湾泥鳅的饵料系数可低至1.5，即1.5公斤饲料可养成1公斤泥鳅，饲料成本能得到控制，养殖风险低。

肉质、口感、味道和风味远胜本地泥鳅：

台湾泥鳅因其优质的肉质和独特的风味，市场需求获得延伸和拓展，推动了该品种价格全线上涨。

适应性强：

台湾泥鳅喜欢栖息于静水的底层，常出没于湖泊、池塘、沟渠和水田底部富有植物碎屑的淤泥表层，对环境适应力强。

多种呼吸方式：

台湾泥鳅不仅能用鳃和皮肤呼吸，还具有特殊的肠呼吸功能，当天气闷热或池底淤泥、腐植质等物质腐烂，引起严重缺氧时，泥鳅也能跃出水面，或垂直上升到水面，用口直接吞入空气，而由肠壁辅助呼吸。

这些特点使得台湾泥鳅在养殖和市场上具有显著的优势，深受养殖户和消费者的喜爱。