要辨别市场野生泥鳅，可以通过以下几种方法：

野生泥鳅的颜色通常为淡黄色，因为它们生活在泥土中，颜色会与泥土融为一体。

人工养殖的泥鳅颜色较深，多为黑色，因为养殖环境较安全，不需要躲藏。

野生泥鳅的体型大小不均匀，有大有小，一般不超过食指大小。

人工养殖的泥鳅体型较大且均匀，因为饲料喂养使得它们生长较快。

野生泥鳅由于在自然环境中捕捞，体表可能会有损伤或带有污物。

人工养殖的泥鳅体表较为干净，受伤情况较少。

野生泥鳅活力较高，喜欢宽阔的环境，放入脸盆中会不停地翻腾。

人工养殖的泥鳅相对较为安静，适应狭小空间。

野生泥鳅肉质细嫩，味道鲜美，没有泥腥味。

人工养殖的泥鳅口感较柴，泥腥味较重。

野生泥鳅的价格通常比人工养殖的泥鳅贵15元/斤。

通过以上几点，可以较为准确地辨别出市场中的野生泥鳅。建议在购买时综合考虑颜色、体型、体表、活力和价格等方面，以确保购买到真正的野生泥鳅。