台湾泥鳅的养殖方法包括以下几个方面：

建造大小合适的池塘，水深在1.5-2.5米之间，底部要有黏土。

池塘的走向为东西走向，埂底部宽5~6米，面上宽1.5~2米，塘埂的三个面必须用机械严格压实，防渗水和泥鳅外逃。

池塘进出口要用网过滤，防止天敌和其他杂鱼进入池塘。

在放养前10天，老池塘用生石灰100~150kg/亩化水全池均匀泼洒，新池塘用生石灰50kg/亩化水全池均匀泼洒。

进水后，老池塘按照2kg/亩的氨基酸培藻膏加两组四季爽全池泼洒，新池塘按照100kg/亩发酵好的有机肥加两组四季爽加藻类激活素全池泼洒。

挑选规格相对均匀，体色正常，活力强无明显伤病的寸苗。

放养密度每亩在3-5万尾，可套养白鲢、鳙鱼，调节水质。

投喂要从四周投，用营养均衡，蛋白优质的饲料。

投喂量要结合水质、温度以及天气进行调节，避免过量投喂，以喂七成饱为佳。

饵料以蛋白质含量在36%∼38%的膨化饲料为好，投喂前先把膨化料用适量的水浸泡，让膨化料充分吸水膨胀再喂。

定期换水，保持环境卫生，以免泥鳅患病。

在养殖过程中，要时刻注意水环境和泥鳅的生长状况，做到定时换水、定时量水、定时检查。

防御敌害，如鸟类、蛇、老鼠和青蛙等，可以使用网围起来防止天敌进入池塘。

遵循有价就出的原则，错峰上市，实现经济效益最大化。

通过以上方法，可以有效地进行台湾泥鳅的养殖，提高养殖效益。建议养殖户在选择场地时，要选择水源充足、水质良好、排灌方便的地方，并在养殖过程中做好水质调节和敌害防护工作。