泥鳅身上烂掉通常是由于多种原因引起的，包括疾病、营养不良、环境压力等。以下是一些可能的原因和解决方案：

泥鳅可能患有腐皮病或其他皮肤病，这些疾病可能是由细菌、病毒感染引起的。症状包括体表发黑、食欲下降、浮游水面、皮肤溃烂、肌肉坏死等。

如果泥鳅没有得到足够的营养，其皮肤可能会消失、脱落，甚至出现烂掉的情况。

养殖环境恶化，如亚硝酸盐含量高、塘底有机物多、水质差，都可能导致泥鳅出现烂身腐皮病。

泥鳅在拉网、运输等过程中可能会受伤，伤口容易成为病原体侵入的途径。

车轮虫、斜管虫等寄生虫的感染也是导致泥鳅皮肤烂掉的重要原因。

解决方案

定期更换水质，保持水质清洁，减少亚硝酸盐和氨氮的含量，提供适宜的水温、溶氧量。

在鱼塘中定期使用消毒剂进行消毒，如菌立克等，同时内服药物促进伤口愈合。

确保泥鳅有足够的食物，如干青虫、蚯蚓、米粉等富含营养的食物。

在捕捞和运输过程中尽量减少泥鳅的损伤，避免使用过于刺激的消毒剂。

一旦发现泥鳅有烂身腐皮病的症状，应立即隔离病鱼，进行消毒处理，并根据病情严重程度进行相应的治疗，如调水、解毒、内服药物等。

请注意，泥鳅烂身烂掉可能是严重疾病的表现，应及时诊断并采取治疗措施，以防止疾病扩散和死亡。同时，保持良好的养殖管理，预防疾病的发生，是保证泥鳅健康生长的关键。