泥鳅的养殖大小受到多种因素的影响，包括水温、水质、饵料、养殖密度等。在理想的养殖条件下，泥鳅可以在一年内达到300克左右的重量，但在特别优越的环境下，个别泥鳅甚至可以长到500克以上。在一些规模化的养殖场中，农民们通过科学的养殖方法，可以使泥鳅的平均体重提高到一个新的水平，甚至有的农民通过人工繁殖和精心喂养，成功地将泥鳅培育到1公斤以上的重量。

因此，泥鳅在养殖条件下最大可以长到1公斤以上。