泥鳅 可以养在水里，但需要满足一定的条件。泥鳅是一种温水性鱼类，喜欢生活在静水的底层和有腐殖质淤泥中。它们适应能力较强，可以在含腐殖质丰富的环境内生活，并且当水体缺氧时，能够通过肠呼吸来维持生命。

在养殖泥鳅时，建议提供含有淤泥的环境，以模拟它们在自然环境中的生活条件。如果使用清水养殖，泥鳅可能无法获取足够的营养物质，而且容易死亡。然而，如果能够提供适宜的淤泥和水质条件，泥鳅也可以在水里生存一段时间，但一般不适合长期清水养殖。

此外，为了保持泥鳅的健康，需要定期更换水，并保持水质清洁。在养殖过程中，还可以通过添加食盐等方式帮助泥鳅排出体内的脏东西，并去除外表的黏液，以改善口感。

综上所述，泥鳅可以养在水里，但需要提供适宜的环境和水质条件，以保证它们的健康和生存。