泥鳅养殖的水质要求如下：

泥鳅的生活水温为10-32℃，适宜水温为22-28℃。

水体的pH值以6.5-7.2为宜。

水体的透明度以15-20厘米为宜，颜色以黄绿色为宜。

泥鳅对水质的要求不严格，但要确保水源未受到污染。

溶氧丰富，几乎达到饱和。

含适量的溶解盐类、植物营养物质及有机物质。

水不能含有毒物。

水色应偏红，顺风处有紫酱一簇一团，透明度高，甚至水色白浊，应大量排放旧水，补充新水，引入藻种，施肥复育水质。

放养前用生石灰清塘，然后施入腐熟的人粪肥，以培养水体。养殖过程中要适时加注新水，保持水质清新，并根据水质情况适时施用追肥。

泥鳅适宜在20-60厘米的水深中生长，但最佳水深为30-40厘米。

养殖区域应远离村庄、工厂等污染区域，选择避风、向阳的地方。

综合以上要求，理想的养殖场地应具备良好的水质、适宜的水深和环境，并且需要定期更换水和管理水质，以保持水质的清洁和稳定。