黄鳝和泥鳅的养殖方法如下：

选择水源充足、水质良好且背风向阳的地方建立池塘。

池塘底部铺30厘米厚的淤泥，并移栽水生植物如水葫芦、水草等，为黄鳝和泥鳅提供隐蔽的栖息地。

将黄鳝鱼苗投放至池塘中，按照1:10的比例再投放泥鳅。

黄鳝苗大小以每千克50-80尾为宜，泥鳅苗最好用人工培育的，因为人工培育的成活率高。

黄鳝的饲料可以是水蚤、豆浆、熟蛋黄等饵料，或者蚯蚓、小鱼虾、螺蚌肉等动物性饲料。

泥鳅则食用黄鳝吃剩的食物和黄鳝的粪便即可。

投喂时间为每晚7-8点，每天投喂一次，饲料台应低于水面5厘米。

保持池水水质清新，pH值在6.5-7.5之间，水位适宜。

定期检查池塘，防止黄鳝和泥鳅外逃，及时清理池中有害物质。

在放苗前10天左右用生石灰对池塘进行消毒，去除池塘中的细菌。

养殖过程中要勤巡池，观察黄鳝和泥鳅的健康状态，做好疾病预防工作。

养殖池的进出水口要用拦鱼网扎好，以防黄鳝和泥鳅外逃。

在黄鳝放养20天后再按1:10的比例投放泥鳅苗。

配合饲料的配方可以为鱼粉21%、饼粕类19%、能量饲料37%、蚯蚓12%、矿物质1%、酵母5%、多种维生素2%、黏合剂3%。

通过以上步骤，可以有效地进行黄鳝和泥鳅的养殖，确保它们健康生长并提高产量。建议根据具体的环境条件和管理水平，适当调整养殖密度和饲料投喂量。