特点：体形圆筒状，肥满，肉质细嫩，体格肥美，泥腥味少，适合炖汤。

分布：广泛分布于我国湖泊、沟渠、稻田、池塘和水库等淡水水域。

特点：肉质鲜美，国际市场知名度高，适合多种烹饪方法。

分布：主要分布于长江中下游及其附属水体。

特点：包括大鳞副泥鳅和真泥鳅，肉质清淡鲜美。

分布：主要产于安徽省蚌埠市怀远县。

特点：产自山东省潍坊市寿光市，肉质鲜美，营养丰富。

分布：特定于山东省潍坊市寿光市的巨淀湖。

特点：产自江苏省淮安市金湖，肉质清淡细嫩，肉味鲜美。

分布：特定于江苏省淮安市金湖。

特点：肉质清淡细嫩，肉味鲜美，营养丰富。

分布：特定于天津市宝坻区。

特点：肉味鲜美，高蛋白低脂肪，是武夷山本地常见美食。

分布：特定于福建省武夷山市五夫镇。

特点：肉质细嫩味美，常被晒成鱼干后食用。

分布：北方地区常见。

这些品种在口感上都有其独特的优势，适合不同的烹饪方法和食用需求。建议根据个人口味和当地的食材供应情况选择合适的品种进行尝试。