养殖泥鳅的技术包括以下几个方面：

选择水源充足、水质清新、无污染、排灌方便的池塘或河流进行养殖。

养殖场地应具备良好的通风和光照条件，为泥鳅提供适宜的生长环境。

池塘面积一般控制在5-10亩为宜，池塘深度在1.5-2米之间。

池塘底部应铺设一层泥沙，为泥鳅提供栖息和觅食的场所。

池塘周围应设置防逃设施，防止泥鳅逃逸。

选择健康、生长快、适应性强的泥鳅苗种。

购买苗种时，应选择体型健壮、体表光滑、无病虫害的泥鳅，并确保购买到优质的泥鳅苗种。

饲料选择：泥鳅是杂食性鱼类，可选择配合饲料、水生植物、小型动物等为食。注意饲料的营养均衡和口感适口性。

投喂方法：遵循“定时、定量、定点”的原则，每天定时投喂2-3次，投喂量根据泥鳅的生长阶段和摄食情况进行调整。

水质管理：定期检测水质指标，如pH值、溶解氧、氨氮等，确保水质符合泥鳅的生长需求。定期更换池水，保持水质的清新和稳定。

疾病防治：定期检查泥鳅的生长情况，发现异常及时处理。使用抗生素、三黄粉和维生素C等药物进行疾病预防。

每日三次（早、中、晚）巡查池塘，监测水质变化和泥鳅的摄食及活动情况。

加强防逃措施，确保养殖设施的完整性。

进出水口要分离，避免残留的污水影响水质。

在建塘和消毒时使用生石灰，具有杀毒和补钙作用。

培育天然饵料如玉米秸秆或稻草，为泥鳅提供食物来源。

利用稻田养鳅，节约水面，获得粮食，经济效益显著。选择弱酸性、少泥沙、保水性好的稻田，并在田中挖集鱼坑便于捕捞。

通过以上技术，可以提高泥鳅的养殖效益，确保泥鳅健康生长和高产。建议根据具体条件选择合适的养殖方法和技术，并定期检查和调整养殖管理策略。