泥鳅养殖的水深一般应控制在 100至150厘米之间。在水底还需要有淤泥，淤泥的深度差不多在15至20厘米的样子。这样的水深和淤泥厚度有利于泥鳅的生长和繁殖。此外，在放养之前，需要将池塘提前消毒，可以采用生石灰消毒，以保证后期泥鳅的成长。

需要注意的是，泥鳅养殖的水深并不是固定不变的，它需要根据泥鳅的品种、季节、养殖密度、水质和气候等多方面因素来综合考虑。例如，如果是规模养殖，养殖台湾泥鳅一般要求水深在1.5米以上，甚至有些养殖户使用水深2.5米以上的养殖食用鱼的塘来养殖台湾泥鳅。

因此，在实际操作中，建议根据具体情况调整水深，以确保泥鳅能够健康生长。