台湾泥鳅 非常好吃，具有以下特点：

台湾泥鳅的个体较大，生长速度较快，产量高。

台湾泥鳅的肉质细嫩鲜美，深受人们喜爱。特别是椒盐台湾泥鳅，味道非常棒。

台湾泥鳅适合用来做炖泥鳅、红烧泥鳅等多种烹饪方式，久炖之后肉变得十分绵软，入口即化。

随着机械化流水线宰杀、切割、炭烧、火烤、焖缸鱼和预制菜等加工、流通和消费环节的突破，台湾泥鳅的市场需求获得延伸和拓展，推动了该品种价格全线上涨。

综上所述，台湾泥鳅不仅美味，而且营养丰富，适合多种烹饪方式，市场需求大，是一种非常受欢迎的食材。