台湾泥鳅是一种 温水性鱼类，具有较强的环境适应能力。它们通常栖息在静水或水流缓慢的浅水域，如池塘、沟渠、湖泊和稻田等。台湾泥鳅喜欢生活在水的底层，有时也会钻入泥中。它们适宜的水温范围为13℃至30℃，最适水温为25℃至27℃。在冬季，当水温降至5℃以下，或者夏季水温高达34℃至35℃以上时，台湾泥鳅会潜入10厘米至30厘米的泥层中进行“休眠”。在休眠期间，只要土壤中稍有湿气或少量水分湿润皮肤，它们就能维持生命。

台湾泥鳅的耐低氧能力远胜于其它鱼类，因为它们除了靠鳃呼吸外，还能通过皮肤和肠道进行呼吸。这使得它们在缺氧的环境中仍能保持正常活动。

在养殖台湾泥鳅时，选择合适的水质和土质是非常重要的。台湾泥鳅对水质要求不高，井水、河水、湖水、地下水、自来水等都可以适应。然而，被农药污染或化学药物浓度过高的水对泥鳅的生存和生长不利。土质方面，以含丰富腐殖质的黏土底质的地方进行养殖较为理想，因为这样的底质有助于保持适宜的水温和水质。

养殖台湾泥鳅的池塘不宜过大，以5亩以内为宜。池塘的深度应保持在1.2至1.5米，以便于饲养管理和水质调控。池底要求平坦，便于拉网捕捞。此外，池塘的进出口应设置网过滤，防止天敌和其他杂鱼进入池塘。在养殖过程中，要时刻注意水环境和泥鳅的生长状况，做到定时换水、定时量水、定时检查。