在河南抓泥鳅，可以采用以下几种方法：

布置密眼网：在鱼沟、集鱼凼等固定的投饲场所布置密眼网。

投喂饲料：向网中投喂泥鳅喜欢的饲料，如米糠、麦麸、豆粉等，吸引泥鳅聚集。

迅速提网：待泥鳅聚集到网中后，迅速将网提出水面，从而捕获大量泥鳅。

制作地笼：购买或自制密眼地笼，笼内放入诱饵如米糠、麦麸、豆粉等。

沉入水底：将地笼沉入水底，每隔2~3小时提笼取鱼。

扎草捆：将稻草、麦草等扎成捆，用粗棒捅几个洞并埋入鱼沟、集鱼凼等位置。

冬季捕获：冬季泥鳅会转入草中越冬，提起草便可捕获。

堆有机肥：在水中堆几堆有机肥，如牛粪、鸡粪等。

挖掘捕获：冬季泥鳅会聚集在温度高且食物丰富的堆肥底部或四周，挖开堆肥便可捕获。

设置捕捞工具：将捕捞工具放在进水口，然后放水进池。

逆水上游：泥鳅受流水刺激，逆水上游，群集于进水口附近，此时将网具拉起即可捕获。

使用诱饵：将煮熟的牛、羊骨头或炒制的米糠、麦麸等诱饵放在网具或鱼笼中，用其香味引来泥鳅。

排干池水：将池水排干，使泥鳅随水流入水沟中，用抄网抄捕，最后用铁丝制成的网具连淤泥一并捞起。

利用泥鳅习性：泥鳅喜欢上半夜睡眠，下半夜活动，可以在上半夜使用灯火照捕。

这些方法根据不同的季节和泥鳅的生活习性选择使用，可以有效提高捕获泥鳅的效率。建议根据具体情况选择最适合的方法进行捕捞。