深水养殖泥鳅需要注意以下几个方面：

泥鳅适宜在20-60厘米的水深中生长，但最佳水深为30-40厘米。这样的水深有利于泥鳅的活动和觅食。

池塘面积建议在30-100平方米，池深80-100厘米，池底铺20-30厘米厚的淤泥。在放养前，需要用生石灰对池塘进行消毒，每平方米使用100-150克生石灰。

保持水质清新，透明度在20-30厘米之间。定期更换水，每10-15天更换1/3-1/4的水量。高温季节增加换水频率，并定期泼洒生石灰调节水质，每立方米水体用量15-20克。

泥鳅是杂食性动物，投喂麦麸、米糠、豆饼等植物性饲料，搭配蚯蚓、蝇蛆等动物性饲料。日投喂量为泥鳅总体重的3%-5%，每天投喂2-3次，具体投喂量视水质、天气、摄食情况灵活掌握。

每天巡塘，观察泥鳅活动、摄食及水质变化，发现问题及时处理。做好防逃工作，检查进排水口防逃设施，防止泥鳅逃逸。

深水养殖的泥鳅抗病力较强，但仍需定期检查水质，确保无疾病发生。在高温季节，适当减少投喂量或停喂，以降低疾病风险。

通过以上措施，可以有效地在深水中养殖泥鳅，确保其健康生长和高产。